Plus de 50 Cuchaules AOP taxées

Hier s’est tenue la 8ème évaluation de la Cuchaule AOP, organisée conjointement par l’Interprofession de la Cuchaule AOP et l’Association des Artisans Boulangers-Pâtissiers-Confiseurs du Canton de Fribourg, dont l’administration et la communication sont assurées par la Fédération Patronale et Économique.

À cette occasion, 50 Cuchaules AOP ont été soumises à l’examen attentif de 18 taxatrices et taxateurs. Leur mission était de goûter et d'évaluer chaque produit selon une grille de critères précisément définis, afin d’en apprécier les différentes qualités.

Aspect extérieur, mie, texture, odeur ou encore goût : chaque Cuchaule AOP est examinée avec attention afin d’attribuer une note reflétant la qualité du produit et le respect du savoir-faire associé à cette spécialité fribourgeoise emblématique.

L’événement est organisé conjointement par l’Interprofession de la Cuchaule AOP et l’Association des Artisans Boulangers-Pâtissiers-Confiseurs du Canton de Fribourg, deux organisations dont la gestion administrative est assurée par la Fédération Patronale et Économique.

Un diplôme dès 90 points

À l’issue de l’évaluation, un classement est établi en fonction du nombre de points obtenus. Les participantes et participants dont la Cuchaule AOP atteint 90 points ou davantage se voient décerner un diplôme, venant saluer la qualité de leur travail.

Au-delà du classement, cette évaluation constitue un rendez-vous important pour la filière. Elle contribue à maintenir un haut niveau de qualité et à valoriser le savoir-faire des artisanes et artisans qui font vivre la Cuchaule AOP.

Les résultats de cette 8ème édition seront communiqués lors du Comptoir gruérien, fin octobre.